| 加工定制：是 | 种类：真空滚揉机 | 品牌：铭威牌 |
| 订货号：2652 | 货号：2856 | 型号：GRJ-300L |
| 电压：220/380V | 功率：2.25kw | 净重：360kg |
| 包装：标准 | 外形尺寸：1340*930*1350mm | 产品用途：真空滚揉，腌制 |
| 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 营销：*** | 规格：GRJ-300L |
| 是否跨境货源：否 |
工作原理：
真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。
由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构。
